外生菌根食用菌研究概况

• 作者: 于文海 刘平稳 左园园
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 营养成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: S154.381
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.15.008

摘要

本文对当前外生菌根菌的营养成分、活性成分和产业发展等方面的情况进行综合分析和论述.该食用菌含有蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿质元素和维生素等多种营养物质,含有倍半萜、甾醇、含氮化合物等多种结构类型的化合物,具有明显的抗癌和抗病毒等生物活性.本文还对外生菌根菌开发现状、开发前景等方面的研究进展进行了简要综述,旨在为外生菌根菌的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘平稳		6	3	1.0	1.0
2	于文海		2	3	1.0	1.0
3	左园园		2	7	2.0	2.0