特色金华佛手酥饼研究

• 作者: 姚波 蒋晓翠 黄维健
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 佛手 金华酥饼 保质期
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.22
• 字数: 2071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.12.049

摘要

本实验将佛手加入馅料中开发的新型健康绿色酥饼,不仅具有独特佛手香味,而且具有佛手的特殊功效.实验结果显示:在皮料:馅料为4:6,焙烤温度190℃进行焙烤时,佛手酥饼馅的最佳配料为佛手40 g、面粉25 g、白砂糖30 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋晓翠		3	9	1.0	3.0
2	姚波		3	9	1.0	3.0
3	黄维健		1	0	0.0	0.0