以离子液体为介质的修饰改性对多糖结构与理化性质的影响研究进展

• 作者: 刘丽 刘红芝 王强 白文强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 离子液体 修饰改性 理化性质
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 291-297
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 7103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817046

摘要

一些多糖具有提高免疫力、抗肿瘤等功能活性,但因其含有大量羟基,易形成分子内和分子间氢键,难溶于水,严重制约了其应用;因此有必要对其进行修饰改性.离子液体作为一种新型绿色溶剂,对多种有机、无机大分子物质有着较好的溶解能力,可作为介质对多糖进行物理改性和化学改性.本文综述了多糖在不同离子液体中的溶解性及机理,以及以离子液体为介质的修饰改性对多糖结构和理化性质的影响,并对目前研究中存在的问题进行总结,对未来的研究趋势进行展望,旨在为改善多糖理化性质、拓宽其应用领域提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	117	775	13.0	24.0
2	王强	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	249	2361	25.0	36.0
3	刘红芝	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	52	416	12.0	17.0
4	白文强	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	1	4	1.0	1.0