红枣白兰地中香气成分的顶空固相微萃取条件优化

• 作者: 任晓宇 张少云 杜文博 裴晓静 谢立娜 锁然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣白兰地 顶空固相微萃取 香气成分 优化 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 249-254,291
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.044

摘要

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析红枣白兰地中的香气成分,并且通过单因素实验和正交实验对香气成分的萃取条件进行优化.以峰个数和面积为指标比较不同的因素对香气成分的影响,并且对萃取条件进行4因素3水平正交优化实验.实验结果表明:最佳的萃取条件为萃取温度50℃、萃取时间40 min,乙醇含量10％,NaCl添加量1.0 g、解析时间6 min.在该萃取条件下,检测到红枣白兰地中的香气成分共81种,确定结构的有59种,其中包括酯类物质34种(85.47％),醇类物质7种(3.67％),酸类物质4种(4.61％),醛类物质6种(4.51％),其它种类物质8种(1.74％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	锁然	河北农业大学食品科技学院	36	363	12.0	17.0
2	任晓宇	河北农业大学食品科技学院	7	25	4.0	4.0
3	裴晓静	河北农业大学食品科技学院	3	12	2.0	3.0
4	张少云	河北农业大学食品科技学院	3	12	2.0	3.0
5	谢立娜	河北农业大学食品科技学院	3	12	2.0	3.0
6	杜文博	河北农业大学食品科技学院	2	11	2.0	2.0