离子阱质谱测定脂质鉴别深海鱼油

• 作者: 刘霞 李培武 李鑫 王秀嫔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 深海鱼油 快速鉴别 离子阱质谱 脂质 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 分类号: S565.9
• 字数: 2391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818031

摘要

建立基于高效液相色谱-离子阱质谱脂质识别技术,用于鉴别合成乙酯型和天然甘油酯型深海鱼油.使用反相液相色谱,C18色谱柱,异丙醇和乙腈梯度洗脱分离脂质.使用离子阱质谱数据依赖型二级扫描获得脂质多级碎裂指纹信息.通过总离子流、一级质谱、二级质谱离子树识别脂质指纹信息.识别获知二十二碳六烯酸(docose hexaenoie acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)在乙酯型深海鱼油中存在方式为CH3CH2O-DHA和CH3CH2O-EPA,而在天然甘油酯型深海鱼油的存在方式为甘油三酯指纹信息.此方法能准确区分乙酯型深海鱼油和甘油酯型深海鱼油.