不同干燥方式对灵芝发酵茶品质和抗氧化性的研究

• 作者: 刘阳 李晶晶 楚超群 白晓静 辛燕花
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝发酵茶 干燥方式 品质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 分子生物·生理生化·组织培养
• 页码范围: 26-27,31
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 2144字
• 语种: 中文

摘要

采用热风干燥与微波干燥2种不同的干燥方式对灵芝发酵茶进行干燥处理后,对所得的发酵茶进行了感官评价,对发酵茶中的化学成分及抗氧化性进行了测定.结果表明,热风干燥和微波干燥对茶叶的感官得分、化学成分和抗氧化性均有一定的影响,采用高温热风干燥和较高微波功率下烘干的发酵茶香气较持久,口感较好;在热风干燥下,采用90℃烘干的发酵茶,有效成分保留较多,80℃烘干的发酵茶抗氧化性较高;在微波干燥下,采用50W功率烘干的发酵茶,有效成分保留较好,抗氧化性较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛燕花	忻州师范学院生物系	8	21	2.0	4.0
2	刘阳	忻州师范学院生物系	4	14	2.0	3.0
3	白晓静	忻州师范学院生物系	3	12	1.0	3.0
4	楚超群	忻州师范学院生物系	1	0	0.0	0.0
5	李晶晶	忻州师范学院生物系	1	0	0.0	0.0