煲汤时易犯的几个错误

• 作者: 胡万里
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 88
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

加水少 水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂.人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,结果影响了汤的风味.一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量或体积的3倍.如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小.