原料牛奶中微生物的污染来源及检测方法

• 作者: 史群杰 张东丽 张丽茹 张连潮 谢春胜 黄新红
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 农学
• 关键词: 原料牛奶 微生物 污染来源 标准平板计数法 聚合酶链式反应 DNA探针技术
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: S81
• 字数: 1758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2018.01.013

摘要

牛奶刚挤出时含有较少的微生物,但在不良因素的影响下,如时间的延长、环境变化以及管理不当等,会非常容易污染微生物,促使大量微生物繁殖,从而导致其酸度明显增高或者发生酸败等,造成牛奶质量严重下降,尤其是严重酸败时不允许用于加工乳制品.现介绍原料牛奶中微生物的来源及检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽茹		5	6	1.0	2.0
2	史群杰		1	1	1.0	1.0
3	谢春胜		3	6	1.0	2.0
4	黄新红		3	6	1.0	2.0
5	张东丽		2	6	1.0	2.0
6	张连潮		2	1	1.0	1.0