羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化

• 作者: 刘崑 梁肖娜 秦选吉 穆易君 陈洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉下脚料 发酵 总氮 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 95-99,105
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.5+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.018

摘要

为了制备羊肉下脚料固体肥料,以羊肉下脚料为原料,以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、青霉菌属(Penicillium citreonigrum)和米曲霉(Aspergillus oryzae),为基础进行单菌株和混和菌发酵试验,并对得到的最佳组合进行发酵工艺条件进行优化,以发酵产物中游离氨基酸态氮含量为指标,评价羊肉下脚料液体肥料.得到用混合菌组合7发酵羊肉部分下脚料最优条件为温度30℃、pH=6.0、接种量10％、转速160 r/min,在此优化的条件下得到的总氮含量约为37.16 mg/mL,对动物副产品的综合利用和开发提供一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁肖娜	沈阳农业大学食品学院	13	23	3.0	4.0
2	刘崑	锦州医科大学食品科学与工程学院	7	8	1.0	2.0
3	秦选吉	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	穆易君	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	6	1.0	2.0
5	陈洋	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0