大豆及其制品(腐竹)中硼含量转换情况考察

• 作者: 杨群 肖文涛
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 大豆 腐竹 硼 转换率
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 字数: 1109字
• 语种: 中文

摘要

本文对大豆及其制品腐竹中硼转换情况进行了考查,结果表明:大豆及其制品腐竹中硼含量具有一定转换关系.大豆中硼本底范围为307~764 mg/kg、而腐竹中硼含量范围在147~470 mg/kg,转换率约在47%~66%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨群		8	6	1.0	1.0
2	肖文涛		4	1	1.0	1.0