外源精胺处理对采后黄瓜品质的影响

• 作者: 左进华 徐冬颖 李昺朏 王清 赵书岗 郑秋丽 高丽朴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精胺 黄瓜 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.14.047

摘要

使用浓度为1 mmol/L的精胺处理黄瓜10 min,于常温(20±1)℃下贮藏,通过对贮藏期间各项品质指标的测定,探究精胺处理对黄瓜采后品质的影响.结果表明:外源精胺处理可以有效地保持黄瓜的外观品质,抑制失重率的上升及硬度的下降,延缓叶绿素降解、维生素C的流失及可溶性固形物含量的降低,说明1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质.结论:1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质.