鱼骨粉在食品工业中的应用

• 作者: 宋小玲
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼骨粉 营养成分与价值 制备工艺
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.006

摘要

鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景.本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋小玲	西南大学动物科学学院	1	2	1.0	1.0