大豆制品的营养价值及其开发利用

• 作者: 宋睿 邓源喜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆制品 营养保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3612字
• 语种: 中文

摘要

该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓源喜	蚌埠学院食品与生物工程学院	37	111	6.0	9.0
2	宋睿	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	6	1.0	1.0