生猪屠宰环节保障猪肉质量安全的关键技术 ——以温州市区生猪屠宰厂检疫检验为例

• 作者: 林滨 潘乐铭 瞿小微 金叶舟 金大春 金洁瑜 黄敏
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 生猪屠宰 猪肉安全 检疫检验 关键技术
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 种植与养殖
• 页码范围: 88-91,161
• 页数: 5页
• 分类号: S851.43
• 字数: 5744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20180932079

摘要

猪肉是国计民生的特殊产品,是人们生活中不可缺少的一种食物,其质量安全与否直接影响到人们的日常生活和身体健康.保障猪肉质量安全需要从养殖、屠宰、流通等3个环节入手,其中屠宰环节检疫检验是保证猪肉质量安全的最重要环节,也是保障猪肉等动物性食品进入市场的最后防线.本文以温州市区屠宰厂在屠宰检疫检验过程中所采取的关键技术措施为例,通过严把"五关口一证章"检疫流程、推行"九岗位十九刀"操作要领、突出"五病种九品质"检验内容、关注"三重点三环节"检查方法、落实"三抓手二追溯"保障措施,着力构建了猪肉质量安全的最后一道防线,有力保障了上市猪肉质量安全,为人民群众吃上放心肉提供技术支撑,也为同行提供了可复制的检疫检验实践操作蓝本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金大春		23	58	4.0	6.0
2	金叶舟		11	19	3.0	4.0