中式烹饪科学切配的基本技能

• 作者: 邹雪根
• 来源期刊: 中国食品
• 关键词: 中式烹饪 科学切配 基本技能
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 104
• 页数: 1页
• 字数: 1335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.24.029

摘要

本文从原材料的初加工与切配的角度出发,归纳了蕴含其中的基本技能,以供烹饪爱好者参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹雪根		1	0	0.0	0.0