白酒丢糟的综合利用和生物活性肽的研究综述

• 作者: 万常 伍强 余有贵 袁巧玲
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 地球科学
• 关键词: 白酒丢糟 高值化 ACE抑制肽 抗氧化肽 抗肿瘤肽
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 52-53,56
• 页数: 3页
• 分类号: X712
• 字数: 2707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2018.17.020

摘要

白酒丢糟是传统固态发酵的下脚料,对其高值化利用具有重要的环境、社会和经济意义.论述了白酒丢糟综合利用的研究报道,并对食源性生物活性肽的特点、作用机制及研究现状进行了归纳和总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余有贵	邵阳学院食品与化学工程学院	102	699	14.0	19.0
2	伍强	邵阳学院食品与化学工程学院	7	11	2.0	3.0
3	万常	邵阳学院食品与化学工程学院	3	2	1.0	1.0
4	袁巧玲	邵阳学院食品与化学工程学院	1	0	0.0	0.0