普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究

• 作者: 曹玉华 李杰 李玉珍 杜瑞锋 王关斌 黄伟红
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 麦芽糖浆 酶解 普鲁兰酶 β-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: O629.12
• 字数: 2677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2018.23.016

摘要

本文通过优选的普鲁兰酶1#与β-淀粉酶协同作用于淀粉液化液,制备较高纯度的麦芽糖浆,其优选的工艺条件为pH值5.5、温度60q、β-淀粉酶添加量1.3 kg/tds、普鲁兰酶添加量1.0 kg/tds,在此条件下,酶解淀粉液化液,能够得到麦芽糖含量为78.768％的酶解液.