表征不同季节蒙顶甘露茶的特征指标研究

• 作者: 何春雷 杨玉玲 谢颖颖 魏晓惠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蒙顶甘露茶 春茶 夏秋茶 茶多酚 茶氨酸
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 155-156,201
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 2994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.11.052

摘要

[目的]鉴别不同季节蒙顶甘露茶.[方法]使用国标法对雅安地区春、夏、秋三季采用相同工艺制成的61组蒙顶甘露茶样进行测定,计算其茶多酚与茶氨酸的比值,并分析不同季节茶样该比值的差异.[结果]夏秋茶的茶多酚/茶氨酸集中在15以上,而春茶的茶多酚/茶氨酸在15以下.[结论]茶多酚/茶氨酸可以作为区分春茶和夏秋茶的良好指标,当茶多酚与茶氨酸的比值小于15时为春季产蒙顶甘露茶,比值大于15时为夏秋季产蒙顶甘露茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何春雷		20	148	6.0	12.0