益生元在发酵乳中的应用研究进展

• 作者: 岳春 李书霞 潘勇 薛超辉
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生元 发酵乳 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 234
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1833字
• 语种: 中文

摘要

本文简要介绍了益生元的重要性,概述了益生元的分类及其在发酵乳中的应用,并阐述了益生元对发酵乳品质的影响,以期为益生元的开发、利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春		63	308	9.0	13.0
2	潘勇		3	7	1.0	2.0
3	薛超辉		2	2	1.0	1.0
4	李书霞		3	2	1.0	1.0