市售干制食用菌中重金属含量分析

• 作者: 代真真 梁先龙 汪桃花 雷蕾
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干制食用菌 重金属含量 食用安全性
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全
• 页码范围: 241-242
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 1773字
• 语种: 中文

摘要

为了解安徽省市售干制食用菌中重金属的含量水平,并评价其食用安全性,选取安徽省6个地区超市和农贸市场的3种典型干制食用菌,共50组,对总砷、铅、镉及汞4种元素的含量进行测定.结果表明,不同类别干制食用菌中同种重金属的含量有差异,同种干制食用菌中不同重金属的含量有差异,干制香菇中的镉含量明显高于其他干制食用菌.安徽省市售干制食用菌总砷、铅、镉及总汞的含量总体处于较低水平,食用相对安全,应注意干香菇对镉的富集问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷蕾		4	3	1.0	1.0
2	梁先龙		7	5	1.0	2.0
3	代真真		7	10	2.0	2.0
4	汪桃花		4	8	2.0	2.0