不同提取方法对佛手多糖性质和乙醇脱氢酶活性的影响

• 作者: 吕文平 江琦 王洪新 陈孝云 马朝阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 佛手多糖 不同提取方法 理化性质 乙醇脱氢酶
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 5110字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同提取方法对佛手多糖理化性质及乙醇脱氢酶活性的影响,为改进佛手多糖生产方式和佛手多糖解酒研究提供依据.[方法]分别采用传统水提法、超声辅助法、微波辅助法、超声-微波协同提取法和复合酶法提取佛手多糖,探讨5种提取方法对多糖得率、糖醛酸含量、分子量、单糖组成、红外光谱和乙醇脱氢酶活性的影响.[结果]水提法和超声-微波协同提取多糖得率最高,分别为(4.26±0.21)％和(4.15±0.14)％.不同方法提取的佛手多糖分子量大小存在差异,其中复合酶法提取多糖平均分子量为617.85 kD,约是水提多糖分子量的4倍.5种多糖均呈现出典型的吡喃型多糖和α型糖苷键吸收,单糖组成均以阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖为主.超声-微波协同提取多糖对乙醇脱氢酶激活能力最强,可达(46.58±1.76)％,而传统水提多糖抑制乙醇脱氢酶活性.[结论]超声-微波协同提取佛手多糖得率高且所需时间短,对乙醇脱氢酶激活能力强,推测乙醇脱氢酶激活能力与多糖分子量大小、半乳糖醛酸连接方式有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
2	吕文平	江南大学食品学院	23	90	5.0	8.0
3	马朝阳	江南大学食品学院	31	205	9.0	13.0
4	陈孝云	江南大学食品学院	2	7	1.0	2.0
5	江琦	江南大学食品学院	1	1	1.0	1.0