泰山葡萄红叶茶的研制及活性成分含量测定

• 作者: 刘忠德 孙玉珑 朱晓颖 潘华锋 王慧
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄红叶茶 白藜芦醇 黄酮 多酚 多糖 山东泰安
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 261,264
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 3530字
• 语种: 中文

摘要

本文主要立足于泰山及其周边葡萄叶资源,在葡萄叶杀青制茶的基础上,研究了采用立秋霜降后葡萄红叶进行发酵或半发酵以制作泰山葡萄红叶茶的技术,并分析了葡萄红叶茶中白藜芦醇、黄酮、多酚、多糖等活性成分的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘忠德	泰山学院生物与酿酒工程学院	16	71	4.0	8.0
2	王慧	泰山学院生物与酿酒工程学院	2	2	1.0	1.0
3	朱晓颖	泰山学院生物与酿酒工程学院	1	1	1.0	1.0
4	孙玉珑	泰山学院生物与酿酒工程学院	1	1	1.0	1.0
5	潘华锋	泰山学院生物与酿酒工程学院	1	1	1.0	1.0