不同温度下真空包装对鲜切马铃薯贮藏品质的影响

• 作者: 余荣倩 张冉 王艳颖 胡丽莎 蒋元元 郭静
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 温度、真空包装 鲜切马铃薯 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 字数: 3601字
• 语种: 中文

摘要

探究不同温度下真空包装对鲜切马铃薯生理生化的影响,将鲜切马铃薯经真空包装后放置在4℃、15℃及常温(25℃)下,研究不同温度真空包装下,每隔1天对马铃薯的硬度、电导率、Vc、可滴定酸、还原糖以及总糖等进行测定.结果表明:在相同真空包装处理下,4℃能有效抑制鲜切马铃薯的生理生化反应:硬度在7天中基本保持不变、电导率由最大值59.2％下降至第7天的1.3％、可滴定酸含量下降、Vc含量保持不变等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
2	蒋元元	大连民族大学生命科学学院	3	13	2.0	3.0
3	胡丽莎	大连民族大学生命科学学院	4	21	2.0	4.0
4	余荣倩	大连民族大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0
5	郭静	大连民族大学生命科学学院	8	46	5.0	6.0
6	张冉	大连民族大学生命科学学院	5	18	2.0	4.0