控制大米加工中碎米率的研究进展

• 作者: 叶向阳 朱立树 江洋
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 碎米率 控制
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 144-145,148
• 页数: 3页
• 分类号: TS212
• 字数: 3186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.02.041

摘要

从稻谷自身品质、稻谷加工前处理及加工过程3个方面阐述了大米在加工过程中碎米产生的原因,并对碎米率的控制措施进行探讨.碎米率的降低不仅提高了大米产品的品质等级同时也给企业带来巨大的经济效益.因此,研究大米加工过程中碎米率及控制措施具有重大意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱立树		2	7	2.0	2.0
2	叶向阳		2	7	2.0	2.0
3	江洋		2	7	2.0	2.0