鲜(冻)肉中挥发性盐基氮测定方法的改进研究

• 作者: 丁蕊艳 李腾 王文正 郭长英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜(冻)肉 挥发性盐基氮 半微量定氮法 全自动定氮仪
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学· 检测分析
• 页码范围: 168-169
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 字数: 1767字
• 语种: 中文

摘要

[目的]改进鲜(冻)肉样品中挥发性盐基氮的测定方法.[方法]用福斯8400全自动定氮仪代替传统国标法GB/T5009.44—2003 (半微量定氮法)测定鲜(冻)肉类中的挥发性盐基氮,通过方法的改进,对比2种方法的测定结果.[结果]改进后的全自动定氮仪方法与原国标法测定结果无显著差异,且改进后检测方法的精确度优于原国标法,同时避免了人工滴定产生的试验误差.[结论]应用全自动定氮仪测定挥发性盐基氮含量,具有操作简单、省时快速、效率高的优点,适合快速检测大批量样品,改进后的方法值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁蕊艳	山东省农业科学院质量标准研究所	36	288	10.0	14.0
2	王文正	山东省农业科学院质量标准研究所	15	56	5.0	6.0
3	郭长英	山东省农业科学院质量标准研究所	6	10	2.0	2.0
4	李腾	山东省农业科学院质量标准研究所	7	23	3.0	4.0