鳕鱼皮胶原蛋白肽的制备与活性研究进展

• 作者: 杨最素 沈楚仪
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鳕鱼皮 胶原蛋白肽 制备 功效
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 16-17,51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.01.005

摘要

鳕鱼皮富含胶原蛋白及胶原蛋白肽,经蛋白酶酶解获得的胶原蛋白肽,具有分子量小、易乳化、适热能力增加及易被肠道吸收等优势.主要阐述鳕鱼皮胶原蛋白肽的性质、功效等,以期为鳕鱼皮胶原蛋白肽的综合利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨最素	浙江海洋大学食品与医药学院	67	288	10.0	14.0
2	沈楚仪	浙江海洋大学东海科学技术学院	2	5	2.0	2.0