全自动凯氏定氮仪测定蛋白饮料中蛋白质的不确定度分析

• 作者: 唐静 罗玥 蒋丽娜 黄萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 全自动凯氏定氮仪 不确定度分量 蛋白饮料 蛋白质
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2936字
• 语种: 中文

摘要

[目的]减少试验过程中带来的误差,确保蛋白质含量的数据准确性.[方法]采用GB 5009.5—2016第一法,凯氏定氮法测定蛋白饮料中蛋白质含量,其测量不确定度来源于样品称量、消化、蒸馏及滴定等过程.通过对各个不确定度分量的计算合成,找出影响测量不确定度的因素,并对各个不确定度分量进行评估,最终分析出样品核桃花生奶中蛋白质的标准不确定度及扩展不确定度,并描述影响核桃花生奶蛋白质测定结果各分量对其不确定度的相对贡献.[结果]最终通过合成和扩展得出了核桃花生奶中蛋白质含量测定的扩展不确定度为(1.30 ±0.03)%.[结论]不确定度主要由全自动凯氏定氮仪的仪器滴定体积的不确定度引入,说明仪器的先进性能够有效减少试验过程中的误差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄萍		8	27	4.0	5.0
2	罗玥		9	35	4.0	5.0
3	唐静		4	20	3.0	4.0
4	蒋丽娜		2	9	2.0	2.0