辐照技术在食品中的应用及研究进展

• 作者: 吴翔 徐宏青 王辰龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 食品 应用
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 4054字
• 语种: 中文

摘要

辐照技术是一种新型、绿色、高效的加工技术,已经应用于食品加工、化工、材料等诸多领域.主要介绍了辐照技术原理,阐述了辐照对食品中营养成分的影响,及其在食品工业中的应用,并展望了辐照技术在食品工业中的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宏青	安徽省农业科学院农产品加工研究所	12	185	7.0	12.0
2	吴翔	安徽省农业科学院农产品加工研究所	8	18	3.0	4.0
3	王辰龙		1	8	1.0	1.0