响应面法优化芥菜芽苗富集异硫氰酸酯发芽条件

• 作者: 史颖悟 尹永祺 方维明 杨振泉 王淑雯 饶胜其 高璐 齐菲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芥菜芽苗 异硫氰酸酯 响应面法 培养条件
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: S-03
• 字数: 2067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.13.050

摘要

[目的]优化芥菜芽苗发芽条件以富集异硫氰酸盐含量.[方法]以芥菜为试材,通过单因素试验和响应面试验研究发芽时间、光照时间和发芽温度对芥菜中异硫氰酸酯含量的影响并对其进行优化.[结果]建立的回归模型显著,可用于预测异硫氰酸酯富集培养条件,各因素对芥菜中异硫氰酸酯含量影响为发芽时间＞光照时间＞发芽温度,经模型预测并验证得到芥菜发芽富集异硫氰酸酯的最佳条件为发芽时间4.8d、光照时间17.4 h、发芽温度30.7℃,在该条件下芥菜中异硫氰酸酯含量可达(721.9士8.9)mg/kg.[结论]该研究结果为芥菜芽苗类功能食品的开发利用提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	扬州大学食品科学与工程学院	89	445	11.0	16.0
2	高璐	扬州大学食品科学与工程学院	47	211	7.0	13.0
3	饶胜其	扬州大学食品科学与工程学院	39	162	6.0	11.0
4	尹永祺	扬州大学食品科学与工程学院	26	55	5.0	6.0
5	王淑雯	扬州大学食品科学与工程学院	3	5	1.0	2.0
6	史颖悟	扬州大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
7	齐菲	扬州大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0