银耳多糖粉营养饼干的研制

• 作者: 邵佳甲
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 经济
• 关键词: 银耳多糖粉 营养饼干 研制 感官性质
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: F407.82
• 字数: 1517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20180931011

摘要

将银耳中的多糖提取出来并制成粉状,使其与面粉混合,经过玛格丽特饼干制作工艺研制成银耳多糖粉营养饼干.研究结果表明:银耳多糖粉10.5g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个、盐1g、白砂糖55g、面火烘烤温度为170℃、底火烘烤温度为180℃、烘烤时间为17min,银耳多糖粉营养饼干的感官性质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵佳甲		9	10	2.0	2.0