中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献

• 作者: 袁玉斌
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 粗杂粮 膳食结构 营养素 碳水化合物
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 字数: 2160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7484.2018.20.008

摘要

目的 :探讨中国成年人粗杂粮水平及其对膳食营养素的贡献.方法 :回顾性分析2015～2017年中国居民营养与健康状况调查数据.研究样本选取我国31省150县区18周岁以上居民40000人,应用连续3d24h回顾法对居民所有食物摄入情况进行调查,同时采用"称重法"对居民家庭调味品消费量进行调查.结果 :我国成年人粗杂粮摄入增加,能够使粗杂粮对碳水化合物 、膳食纤维 、维生素B1、镁 、锌贡献率有效提升,相较于低水平粗杂粮消费人群,高粗杂粮消费人群对膳食纤维贡献率升高6～7倍,碳水化合物增加5倍,维生素B1及B2分别增加5倍和2倍,尼克酸增加3倍,镁增加3～4倍,钾增加1倍;粗杂粮消费人群范围内,碳水化合物所提供的能量占比重与粗杂粮消费水平呈正比.结论 :中国成年人粗杂粮摄入水平提升,能够有效提升膳食营养素摄入水平,优化膳食结构,提高我国成年人整体健康水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁玉斌	首都医科大学附属北京友谊医院营养科	1	0	0.0	0.0