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高原地区不同养殖模式下罗非鱼肌肉营养成分的比较
高原地区不同养殖模式下罗非鱼肌肉营养成分的比较
作者:
孙昳
崔丽莉
徐丽琼
李晓辉
符世伟
缪祥军
罗燕
许存泽
高海涛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
养殖模式
罗非鱼
肌肉营养成分
高原地区
摘要:
通过对高原区池塘、稻田养殖模式下罗非鱼肌肉营养成分的测试分析比较,为探究高原罗非鱼健康养殖模式以及肉质改良等提供参考.对不同养殖模式(池塘、稻田)的成年新吉富罗非鱼进行背部肌肉营养成分(常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、微量元素)测定.结果表明,池塘和高原稻田中养殖的罗非鱼肌肉一般营养成分组成蛋白质分别为16.1%、17.2%,粗脂肪分别为3.5%、5.5%,灰分分别为1.3%、1.1%,水分分别为81.3%、81.1%;共检测出16种氨基酸,氨基酸比例分别为池塘组11.95%和稻田组12.12%;包括7种人体必需氨基酸,所占比例分别为池塘组4.04%与稻田组4.19%;9种非必需氨基酸,所占比例分别为7.90%与7.91%;第一限制性氨基酸均为赖氨酸,必需氨基酸指数分别为池塘组46.29和稻田组48.02;鲜味氨基酸占氨基酸总量的池塘组40%和稻田组38%.主要含有6种脂肪酸,其中各包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸各2种,池塘和稻田的含量分别为23.38%和25.75%、45.14%和45.15%、30.98%和28.58%;常量元素中,钙的含量最高,分别为池塘组90.2×10-2 mg/g、稻田组32.4×10-2 mg/g;微量元素中,铁的含量最高,分别为池塘组0.831×10-2 mg/g、稻田组0.846×10-2 mg/g.由此可知,高原组2种模式下养殖的罗非鱼营养成分丰富均衡、味道鲜美,具有很好的食用价值与保健作用.
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文献信息
篇名
高原地区不同养殖模式下罗非鱼肌肉营养成分的比较
来源期刊
现代农业科技
学科
农学
关键词
养殖模式
罗非鱼
肌肉营养成分
高原地区
年,卷(期)
2018,(22)
所属期刊栏目
动物科学
研究方向
页码范围
234-237
页数
4页
分类号
S965.125
字数
4919字
语种
中文
DOI
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罗非鱼
肌肉营养成分
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现代农业科技
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1007-5739
CN:
34-1278/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市
邮发代号:
26-41
创刊时间:
1972
语种:
chi
出版文献量(篇)
76497
总下载数(次)
131
总被引数(次)
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