功能型速溶茶及其加工工艺探讨

• 作者: 杨军国
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 功能型速溶茶 乙醇 酶技术 膜分离 吸附树脂法 加工工艺
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 字数: 6345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2018.08.004

摘要

速溶茶的提制技术、规模、品类和品质水平已实现了飞跃式发展,然而其功能成分低富集化,限制了在医药保健品等领域的进一步应用.人们更加注重饮食的安全性和保健性,功能型速溶茶成为速溶茶产业的革新靶标.本文在前期课题组研究的基础上,结合当前茶叶深加工产业的发展趋势,提出“功能型速溶茶”概念,并从乙醇的应用、酶技术、膜分离技术、吸附树脂技术等方面对其加工工艺进行了归纳和总结.