海棠果提取液对亚硝酸盐清除作用的体外试验研究

• 作者: 石娜娜 陶银华 高清山
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海棠果 亚硝酸盐 清除作用
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 253-254
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.02.141

摘要

本文研究了海棠果提取液对亚硝酸盐的清除作用,通过正交试验研究了反应温度、反应时间、添加量对亚硝酸盐清除率的影响.结果表明,当反应温度为60℃、反应时间为60 min、海棠果待测液添加量为10％时,亚硝酸盐的清除率可达96.53％.