食品雕刻的工艺定位教学与雕品主题探究

• 作者: 梁振山
• 来源期刊: 读天下（综合）
• 学科: 社会科学
• 关键词: 食品雕刻 工艺定位 主题探究
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 页码范围: 243-244
• 页数: 2页
• 分类号: G

摘要

食品雕刻具有实用性艺术感染力和艺术性食用观赏价值，是以适应性食用观赏与雕刻工艺主题基础融合的实践操作过程。食品雕刻的工艺定位是围绕雕品的实用性为主题，将“观察、理解、表现”概念与食品雕刻工艺理念融会贯通，进而满足“一专多能”的本位教育初衷，实现烹饪艺术的基本素养与职业化教育高质量专业人才适应目标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁振山		3	1	1.0	1.0