1-MCP处理对常温贮藏金红苹果生理及品质的影响

• 作者: 李菁竹 梁丽雅 肖子寒 邢世瑶 闫师杰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 金红苹果 1-MCP 常温 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 51-57
• 页数: 7页
• 分类号: S609+.3|S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.009

摘要

以金红苹果为试材,在常温(20±1)℃条件下贮藏,研究不同浓度1-MCP(0.5、1.0、1.5 μL/L)熏蒸处理对金红苹果生理及品质的影响.结果 表明,在贮藏期内,与对照组(未熏蒸处理)相比,经1-MCP处理后,果实的乙烯释放速率和呼吸强度均明显降低,并推迟了乙烯高峰的出现,增强了过氧化物酶(POD)活性,延缓了衰老;降低了多酚氧化酶(PPO)活性,抑制了果肉褐变;保持了果肉较高的硬度,减缓了可滴定酸(TA)含量和可溶性固形物(TSS)含量的下降.在不同浓度的1-MCP处理中,以1.0 μL/L1-MCP处理的果实贮藏效果最好,具有较高的好果率,肉质坚硬,果实酸甜适口,果皮色泽红青鲜艳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁丽雅		44	273	11.0	15.0
3	闫师杰		63	395	12.0	18.0
5	肖子寒		3	0	0.0	0.0
6	邢世瑶		3	0	0.0	0.0
7	李菁竹		1	0	0.0	0.0