几种功能性低聚糖的综述

• 作者: 张丽 成官哲 朱耘 李宝磊 王亮 耿艳艳 郭爱秀 金益英 黄丹妮
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 双歧杆菌 功能
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 5391字
• 语种: 中文

摘要

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖.由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子.功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等.本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较.