聚乙烯膜包装对磨盘柿贮藏品质的影响

• 作者: 李家政 路丹丹 连珊珊
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 聚乙烯膜 包装 磨盘柿 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4|S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.008

摘要

以不同厚度(20、30、50 μm)的聚乙烯(PE)保鲜膜和打孔聚乙烯膜(20μm)包装磨盘柿,以裸放柿子为对照,在(0±0.5)℃下对磨盘柿进行贮藏,通过测定柿果的VC含量、可溶性糖含量、丙二醛含量、果肉组织相对电导率和果肉硬度的变化和对外观品质的分析,研究自发气调包装对磨盘柿的保鲜效果.结果 表明,自发气调包装可保持磨盘柿较高的VC和可溶性糖含量,显著抑制果肉丙二醛含量和果肉组织相对电导率的上升,减缓硬度下降速率,减少失水起皱和病斑的发生,抑制果肉、果皮色泽加深和褐变程度.自发气调包装对磨盘柿有显著的保鲜效果.50 μm厚的聚乙烯保鲜膜包装袋内氧气含量为14％±1.1％,二氧化碳含量为5.5％±0.3％,袋内磨盘柿的VC含量、果肉硬度显著高于其他包装(P＜0.05),丙二醛含量显著低于其他包装(P＜0.05),果皮不起皱、无病斑、无褐变,但可溶性糖低于其他包装.因此,50 μm厚的聚乙烯保鲜膜包装具有显著的自发气调保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连珊珊	天津科技大学包装与印刷工程学院	4	3	1.0	1.0
2	路丹丹	天津科技大学包装与印刷工程学院	2	1	1.0	1.0