食品中黄曲霉毒素B1检测方法研究

• 作者: 张宏博 郑玉山 靳志敏 高智慧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄曲霉毒素 毒性 致癌性 检测方法
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 字数: 3271字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素(AF)是广泛存在于自然界中的真菌毒素,而在所有的真菌毒素中,AFB1的毒性、致癌性较大,其能阻止蛋白、酶和凝血因子合成,又能抑制葡萄糖、脂肪酸、代谢产物的合成,从而引起免疫抑制、脂肪退化和DNA损伤.AFB1的检测方法大致分为化学分析法、生物鉴定法、仪器分析法三大类,本文主要对运用较为广泛的TLC(薄层层析)、HPLC(高效液相色谱)、GICA(胶体金标免疫层析分析法)、ELISA(酶联免疫法)检测方法进行论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏博		18	21	2.0	4.0
2	靳志敏		7	19	2.0	4.0
3	高智慧		2	2	1.0	1.0
4	郑玉山		14	31	3.0	5.0