麦之最

• 作者: 潘幸来
• 来源期刊: 小麦研究
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦面团 象形文字 酵母菌 微生物 格鲁吉亚人 面包 家庭主妇 酿酒
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1

摘要

小麦结亲酵母菌,更有新产出,催生大学问。象形文字学解释,至少在5000多年之前,埃及人、巴比伦人、以及古格鲁吉亚人等,可能由于小麦面团被天然酵母菌的不断污染而发现了酵母菌起发小麦面团这一神奇美妙的现象,并渐次用之于制作发面包及酿酒。酵母菌是人类应用最早的微生物,用酵母菌制作发面食品,全世界家庭主妇几乎尽人皆知。小麦结亲酵母菌这一生物技术植根到寻常百姓家至少几千年了。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘幸来	山西省农业科学院棉花研究所	21	30	3.0	5.0