■百家酱百家味

• 作者: 刘朴兵
• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 历史
• 关键词: 消化吸收 甲骨文
• 年，卷（期）: zhyc_2019,（1）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: K877.1

摘要

酱,最初用作动词,从甲骨文字形上看,清晰地表达了用酒肉之类的美食,侍奉卧病在床的人这一含义。病人最宜食用流质或半流质的糊状物,为了便于消化吸收,人们将肉剁碎,用酒、盐、米饭等将碎肉发酵为糊状;这便是中国古代的肉酱。