食品真空冷却保鲜

• 作者: 孙企达
• 来源期刊: 真空
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷却 呼吸热 熟制调理食品
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 真空应用
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TB79
• 语种: 中文
• DOI: 10.13385/j.cnki.vacuum.2019.03.12

摘要

真空冷却是近年发展起来的食品保鲜高新技术,本文对其工作原理以及在蔬果、生鲜食品与熟制调理食品等方面的应用作了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙企达		20	41	5.0	5.0