果实采后软化的影响因素及抑制技术研究进展

• 作者: 李美玲 林河通 林育钊 王慧 郑秋萍
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 果实 采后软化 生理代谢 病原菌侵染 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 262-270
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2019.04.009

摘要

[目的]深入了解果实采后软化的影响因素及抑制果实软化的保鲜技术.[方法]对国内外相关文献进行归纳总结.[结果]综述了果实采后软化的影响因素,包括细胞壁代谢、淀粉代谢、能量代谢、激素和病原菌侵染等,并探讨了抑制果实采后软化的物理、化学和生物技术.[结论]应结合分子生物学、材料科学等深入研究果实软化机理,并研发抑制果实软化的新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林育钊	福建农林大学食品科学学院	10	21	3.0	4.0
2	王慧	福建农林大学食品科学学院	15	64	5.0	7.0
4	郑秋萍	福建农林大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0
8	李美玲	福建农林大学食品科学学院	6	16	2.0	3.0