右旋糖酐酶开发及应用研究进展

• 作者: 常国炜 梁达奉 黄曾慰 黎志德
• 来源期刊: 生物技术通报
• 关键词: 右旋糖酐酶 右旋糖酐 生物被膜 制糖 血浆代用品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 196-204
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2018-1021

摘要

右旋糖酐酶是一类能特异性催化右旋糖酐中 α-1,6-糖苷键水解的酶,其作用底物——右旋糖酐则是蔗糖经某些微生物发酵生成的高分子葡萄糖聚合物.右旋糖酐被广泛应用于医药、食品、材料等领域,但也给口腔健康、制糖生产等带来不良影响.随着人们对右旋糖酐、右旋糖酐水解物及其他多糖研究的深入,右旋糖酐酶发挥着越来越重要的作用,但右旋糖酐酶制剂的整体开发水平仍不高,应用深度仍有限.综述了右旋糖酐酶菌种构建、发酵、纯化、固定化、酶学性质表征、酶活性增强等多个方面的开发研究,以及右旋糖酐酶在制糖、食品、医药、材料等领域的应用研究进展,其中包括本团队在开发和应用方面的研究成果,讨论了在开发和应用过程中存在的问题,并对未来的开发和应用研究方向进行了展望.