超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究

• 作者: 左玉玲 潘信君 王鑫颀
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 豆腐柴 果胶
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.029

摘要

本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶.通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响.最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶15,超声波处理时间10 min,pH值5.0,酶用量1.0 mL,此条件下果胶提取率达29.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左玉玲	山东师范大学历山学院	2	0	0.0	0.0
2	王鑫颀	山东师范大学历山学院	1	0	0.0	0.0
3	潘信君	山东师范大学历山学院	1	0	0.0	0.0