白酒宗师谢东山及其创制"东山谢酒"的文化价值

• 作者: 唐玉云 易航 王建超 龙远兵
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 谢东山 射洪春酒 东山谢酒 白酒宗师
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 酒道
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.037

摘要

射洪酿酒历史源远流长,经过先秦时期古巴蜀人不断探索,在西汉时得以成型.时至隋唐,酒业兴盛,"射洪春酒"声名远播.至明代,射洪名士谢东山既为贤臣,也为良匠,吸纳众家酿酒技艺,融合射洪酿酒古法,创制"东山谢酒",成就了一代白酒宗师之名.本文通过考证谢东山生平纪实与官宦经历,彰显其官居封疆的傲骨作风和与酒结缘的宗师情怀."东山谢酒"是射洪酿酒发展的"分水岭",采用泥窖自然发酵、固态蒸馏工艺,是中国白酒之射洪发端,中国名酒"沱牌曲酒"与文化国酒"舍得酒"的源头,在中国白酒酿造史上占据重要地位.