牦牛酥油生产技术规程

• 作者: 周雨 孟胜亚 陈锋
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牦牛 酥油 提炼 生产 技术规程
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 牦牛乳专题
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 字数: 2959字
• 语种: 中文

摘要

针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雨	西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所	26	9	2.0	2.0
2	孟胜亚	西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所	5	2	1.0	1.0
3	陈锋	西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所	5	2	1.0	1.0