马铃薯全粉平衡水分吸附等温线与吸附等热研究

• 作者: 文韵漫 李兴军 杨瑾 王忻 聂绪恒 陈治天
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯全粉 水分吸附等温线 水分吸附等热 安全水分 干燥终点
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 仓储物流
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1|S379.2
• 字数: 3320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.01.012

摘要

采用静态称重法在温度10～35 ℃、相对湿度11％～96％范围内测定了五种马铃薯全粉的平衡水分/平衡相对湿度(EMC/ERH)数据,确定了多项式方程、修正3参数Guggenheim-Anderson-de Boer(MGAB)、修正Halsey(MHAE)、修正Oswin(MOE)为适合的等温线拟合方程,采用多项式EMC方程分析马铃薯全粉的安全储运最大允许的含水率,在25℃、RH 60％条件下,绝对安全水分是10.05％;在25℃、RH 70％条件,相对安全水分是12.64％.采用MHAE分析马铃薯全粉水分吸附等热,随着含水率增加到17.5％,马铃薯全粉水分吸附等热则以抛物线形式快速地减少,之后随着含水率增加,水分吸附等热则减少缓慢.在含水率22％,马铃薯全粉水分吸附等热接近纯水的吸附等热.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴军		77	423	10.0	15.0
2	聂绪恒		12	23	2.0	4.0
3	王忻		5	6	2.0	2.0
4	文韵漫		8	8	2.0	2.0
5	陈治天		2	2	1.0	1.0
6	杨瑾		6	22	2.0	4.0