苹果双向交替送风压差预冷的数值模拟

• 作者: 杨相政 王达 贾斌广 贾连文 魏雯雯
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 交替送风 压差预冷 数值模拟 冷却时间 冷却均匀性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

为确保整个冷链产品的质量并延长其储存期和保质期,关键步骤是收获后快速预冷去除田间热量.但传统的单一方向送风的预冷方式会使果蔬沿着送风方向产生较大的温度不均匀性.故为了提升果蔬预冷温度的均匀性,采用双向交替送风的方式进行预冷.以红富士苹果为研究对象,建立交替送风模式下的压差预冷数学模型.利用FLUENT软件模拟了不同风向交替次数下苹果预冷降温与温度分布情况.研究表明:双向交替送风对预冷时间影响较小,与单一方向送风的预冷方式相比较,预冷时间变化在1.15％以下;对预冷终了时的均匀性影响较大,相对于单向送风其不均匀系数平均降低35.91％.交替送风的次数变化对预冷过程中的均匀程度影响较大,风向变化次数越多,预冷过程中不均匀度降低时间越早;但其对预冷结束时苹果的均匀影响较小,变化幅度均为1.38％.风向变化次数为5次时,苹果在预冷过程中温度分布最均匀.