隐色孔雀石绿在水产品基质中的稳定性研究

• 作者: 吴海燕 孙伟红 孙晓杰 彭吉星 李兆新 翟毓秀 邢丽红 郑关超 郭萌萌
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 孔雀石绿 隐色孔雀石绿 水产品 稳定性 基质 回收率 贮存 质量控制样品
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 检验与检测
• 页码范围: 22-29
• 页数: 8页
• 分类号: S91
• 字数: 6048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2019.04.004

摘要

孔雀石绿(malachite Green,MG)是影响水产品质量安全的重要风险隐患,其进入水生动物体内后,会代谢为隐色孔雀石绿(leucomalachite green,LMG),MG及其代谢物LMG在水产品中的稳定性又受到诸多因素影响.为探究基质品种和保存条件对LMG稳定性的影响,本研究以鲢(Hypophthalmichthys molitrix)和鲤(Cyprinus carpio)为研究对象,采用液相色谱-串联质谱法测定LMG回收率,考察LMG回收率在不同基质品种(鲢和鲤)中随贮存时间(1～5个月)的变化,探究加标基质的LMG回收率在不同贮存温度(22～23℃室温、2～6℃冷藏、-12℃和-20℃冷冻)下随贮存时间的变化,同时考察了基质称样和加标时间间隔对LMG回收率的影响.结果表明:1)基质品种是影响LMG测定结果的重要因素.在相同的冷冻贮存条件下,贮存1～5个月的鲤基质中,LMG的回收率基本稳定在90％ ～110％之间,而冷冻贮存3个月的鲢基质,LMG添加回收率仅为30.7％.2)空白基质贮存时间和基质加标后的贮存温度和时间是影响LMG测定结果的另外两个重要因素.新鲜的鲢和鲤基质对LMG测定结果影响较小,空白基质贮存时间越长和加标后基质样品的保存温度越高、保存时间越长,LMG的添加回收率越低.3)称样与加标间隔时间对LMG的回收率无显著影响.上述结果说明,在开展水产品中MG残留量检测的能力验证或实验室进行质量控制时,应尽可能选择新鲜的鲤基质样品,并尽快进行检测;如果样品不能及时检测,则需冷冻保存,并尽早安排检测.本研究可为实验室内部质量控制及以添加方式开展能力验证和数据比对提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙伟红	中国水产科学研究院黄海水产研究所	42	374	13.0	17.0
2	翟毓秀	中国水产科学研究院黄海水产研究所	70	880	17.0	25.0
3	郭萌萌	中国水产科学研究院黄海水产研究所	22	216	9.0	14.0
4	李兆新	中国水产科学研究院黄海水产研究所	42	467	13.0	19.0
5	吴海燕	中国水产科学研究院黄海水产研究所	11	65	5.0	8.0
6	邢丽红	中国水产科学研究院黄海水产研究所	41	352	12.0	16.0
7	彭吉星	中国水产科学研究院黄海水产研究所	6	4	2.0	2.0
8	孙晓杰	中国水产科学研究院黄海水产研究所	7	15	2.0	3.0
9	郑关超	中国水产科学研究院黄海水产研究所	2	2	1.0	1.0